Hackbällchen aus der Pfanne mit Tomaten-Spinat-Spaghetti

Bring für die Spaghetti einen großen Topf Wasser mit Deckel zum Kochen und schalte die Hitze dann auf niedrige Stufe, bis du ihn brauchst.

Wasch den Spinat und die Petersilie, während das Wasser heiß wird, und trockne beides.

Für diesen Schritt: Babyspinat, glatte Petersilie

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Gib jeweils die Hälfte für die Hackbällchen in eine große Schüssel und den Rest zusammen für die Soße in eine kleine Schüssel.

Für diesen Schritt: Gemüsezwiebel, Knoblauch

Zupf die Petersilienblätter ab und hacke sie. Gib die Hälfte in die Schüssel für die Hackbällchen und leg den Rest zum Servieren beiseite.

Gib das Hackfleisch, das Panko, die Chiliflocken und etwas italienische Kräutermischung, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel für die Hackbällchen. Vermische alles behutsam, nur bis es sich gerade verbunden hat, und forme dann Hackbällchen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm.

Für diesen Schritt: mageres Rinderhackfleisch, Panko-Paniermehl, Chiliflocken, italienische Kräutermischung, Salz, schwarzer Pfeffer

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Schmorpfanne bei mittlerer Hitze.

Für diesen Schritt: natives Olivenöl extra

Sobald das Öl schimmert, gib die Hackbällchen hinein – portionsweise, falls sie nicht in einer Lage Platz haben. Brate sie unter gelegentlichem Wenden rundherum braun, bis sie fast durch sind, 4 bis 5 Minuten pro Portion. Leg sie auf einen Teller (sie garen in der Soße fertig).

Wenn alle Hackbällchen angebraten sind, gib noch etwas Olivenöl in die Pfanne und dann die restliche Zwiebel und den restlichen Knoblauch. Brate alles unter häufigem Rühren an, bis die Zwiebel weich ist, 3 bis 4 Minuten.

Für diesen Schritt: natives Olivenöl extra

Rühr die gehackten Tomaten, die Tomatensoße und etwas italienische Kräutermischung, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Gib die Hackbällchen zurück in die Pfanne, schalte auf mittlere bis niedrige Hitze herunter und lass alles köcheln, bis die Hackbällchen durchgegart sind (Kerntemperatur 71 °C) und die Soße leicht eingedickt ist, 6 bis 8 Minuten.

Für diesen Schritt: gehackte Tomaten, Tomatensoße, italienische Kräutermischung, Salz, schwarzer Pfeffer

Bring das Wasser wieder sprudelnd zum Kochen, während die Hackbällchen köcheln, salze es und gib die Spaghetti hinein. Koche sie, bis sie gar, aber noch etwas bissfest sind, 8 bis 10 Minuten.

Für diesen Schritt: Spaghetti, Salz

Reibe den Parmesan fein, während die Spaghetti kochen.

Für diesen Schritt: Parmesan

Wenn die Soße eingedickt ist, heb den Spinat unter und lass ihn zusammenfallen, 1 bis 2 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd und deck sie zum Warmhalten zu.

Wenn die Spaghetti fertig sind, gieß sie ab und verteile sie auf Schalen. Gib die Hackbällchen und die Soße darauf und bestreue alles zum Schluss mit der restlichen Petersilie und dem Parmesan.