Tacos mit Hähnchen-Tinga, Avocado und Cotija

Wasche Koriander, Avocado und Limette und trockne sie ab.

Für diesen Schritt: Koriandergrün, Avocado, Limette

Tupfe das Hähnchen trocken und würze es von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Für diesen Schritt: Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, Salz, Schwarzer Pfeffer

Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze.

Für diesen Schritt: Olivenöl

Sobald das Öl schimmert, gib das Hähnchen hinein und brate es, ohne es zu bewegen, 5 bis 7 Minuten, bis es unten kräftig gebräunt ist.

Während das Hähnchen brät, schäle die Gemüsezwiebel und würfle sie. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein, hacke die Chipotles und gib beides mit Oregano und Kreuzkümmel in eine kleine Schüssel.

Für diesen Schritt: Gemüsezwiebel, Knoblauch, Chipotle-Chilis in Adobo, Getrockneter Oregano, Gemahlener Kreuzkümmel

Wende das Hähnchen und brate es weitere 5 bis 7 Minuten, bis es gebräunt ist und die dicksten Stücke 74 °C erreichen.

Leg das Hähnchen zum Ruhen auf ein Schneidebrett. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, gib das restliche Olivenöl und die Zwiebel dazu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten, bis sie weich ist.

Für diesen Schritt: Olivenöl

Sobald die Zwiebel weich ist, rühre Knoblauch, Chipotles, Oregano und Kreuzkümmel unter. Brate alles unter Rühren etwa 1 Minute, bis es duftet.

Gib Tomaten, Brühe und grobes Salz dazu und löse dabei den Bratensatz vom Pfannenboden. Lass alles etwa 7 Minuten köcheln, bis es leicht eingekocht ist.

Für diesen Schritt: Feuergeröstete Tomaten, Hühnerbrühe, Grobes Salz

Während die Soße köchelt, zupfe oder schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke.

Würfle die rote Zwiebel fein, hacke den Koriander und zerbröckle den Cotija, und gib alles als Toppings in kleine Schüsseln.

Für diesen Schritt: Rote Zwiebel, Cotija-Käse

Wenn die Soße eingekocht ist, püriere sie vorsichtig glatt. Lass dabei Dampf entweichen, falls du einen Standmixer verwendest. Gib sie zurück in die Pfanne bei schwacher Hitze, rühre das Hähnchen unter und lass alles 3 bis 5 Minuten köcheln, bis es heiß und mit Soße überzogen ist.

Während das Hähnchen köchelt, halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in Scheiben. Schneide die Limette in Spalten.

Erwärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 20 bis 30 Sekunden pro Seite, bis sie biegsam und leicht angeröstet sind. Wickle sie zum Warmhalten in ein sauberes Küchentuch.

Für diesen Schritt: Maistortillas

Fülle die Tortillas mit der Chicken Tinga und belege sie mit Avocado, roter Zwiebel, Koriander und Cotija. Serviere sie mit den Limettenspalten.