Ziti-Auflauf mit Salsiccia, Spinat und Ricotta

Heize den Backofen auf 190 °C vor und bring für die Ziti einen großen Topf Wasser zum Kochen.

Wenn der Spinat nicht als vorgewaschen gekennzeichnet ist, spül ihn unter kaltem fließendem Wasser ab und lass ihn gründlich abtropfen. Entferne dicke Stiele und hacke größere Blätter grob.

Für diesen Schritt: Spinat

Schäle inzwischen die Zwiebel und würfle sie, schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Lös das Brät der Salsiccia aus der Haut.

Für diesen Schritt: Zwiebel, Knoblauch, Salsiccia

Erhitze das Öl in einem breiten Topf bei mittlerer bis starker Hitze. Sobald das Öl schimmert, gib Brät und Zwiebel hinein. Brate alles 8 bis 10 Minuten an und zerteile dabei das Fleisch, bis es gebräunt ist und die größten Stücke 71 °C groß sind. Schöpf überschüssiges Fett mit einem Löffel ab.

Für diesen Schritt: Olivenöl

Rühr Knoblauch und Tomatenmark unter und brate beides etwa 1 Minute, bis es duftet.

Für diesen Schritt: Tomatenmark

Gib die stückigen Tomaten, Oregano, Chiliflocken und Salz dazu. Lass alles aufkochen, reduziere dann die Hitze und lass die Soße 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Für diesen Schritt: Stückige Tomaten, Getrockneter Oregano, Chiliflocken, Salz

Gib inzwischen die Ziti ins kochende Wasser und koche sie 8 bis 10 Minuten, bis sie biegsam, aber innen noch fest sind. Im Ofen garen sie fertig.

Für diesen Schritt: Ziti

Während Soße und Ziti garen, drück den Spinat in einem sauberen Tuch kräftig aus, bis er nicht mehr tropft. Reibe den Mozzarella und verrühre Ricotta und Parmesan in einer Schüssel.

Für diesen Schritt: Mozzarella, Ricotta, Geriebener Parmesan

Gieß die Ziti ab. Nimm die Soße vom Herd, rühr den Spinat unter, bis er gleichmäßig verteilt ist, und heb dann die Ziti unter.

Verteile die Hälfte der Nudelmischung in einer Auflaufform, in der später alles etwa 5 cm hoch steht (eine Form von 23 × 33 cm reicht für 6 Portionen). Setz die Hälfte der Ricottamischung in Klecksen darauf und streu die Hälfte des Mozzarellas darüber. Wiederhole das mit dem Rest der Nudeln, der Ricottamischung und des Mozzarellas.

Deck die Form mit Alufolie ab, die du zeltartig über den Käse spannst, damit sie nicht festklebt, und backe den Auflauf 20 Minuten, bis er in der Mitte heiß ist.

Nimm die Folie ab und backe den Auflauf weitere 10 bis 15 Minuten, bis er blubbert und stellenweise gebräunt ist.

Lass die Ziti 5 Minuten ruhen, bis sich die Soße um die Nudeln gesetzt hat. Verteile den Auflauf dann mit einem Löffel auf Teller, sodass jede Portion etwas gebräunten Käse abbekommt.