Limetten-Koriander-Hähnchen mit schwarzen Bohnen und Salsa-verde-Reis

Bring Reis und Wasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen. Setz den Deckel auf, schalte auf niedrige Hitze und lass den Reis 18 bis 20 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. Nimm den Topf dann vom Herd und lass ihn zugedeckt stehen; der Reis ruht, während du das Hähnchen fertig garst, mindestens 5 Minuten.

Für diesen Schritt: Langkornreis, Wasser

Während der Reis kocht, wasch den Koriander und tupf ihn trocken, würfle die Zwiebel und hack den Knoblauch fein. Gieß danach die Bohnen ab und spül sie ab.

Für diesen Schritt: Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Schwarze Bohnen

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl schimmert, gib die Zwiebel hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten, bis sie weich ist.

Für diesen Schritt: Olivenöl

Während die Zwiebel brät, schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und würze es mit Salz und Pfeffer.

Für diesen Schritt: Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen, Salz, Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Schalte auf mittlere bis starke Hitze, gib das Hähnchen dazu und brate es unter gelegentlichem Wenden 6 bis 8 Minuten braun an.

Rühr Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano unter und brate alles etwa 1 Minute, bis es duftet.

Für diesen Schritt: Kreuzkümmel, gemahlen, Oregano, getrocknet

Gib die Bohnen und die Salsa verde dazu und reduziere die Hitze, sodass alles sanft köchelt. Lass es 6 bis 8 Minuten garen, bis die Bohnen heiß sind und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht.

Für diesen Schritt: Salsa verde

Während das Hähnchen köchelt, hack den Koriander. Lockere den Reis mit einer Gabel auf; die Körner sollten weich sein und nicht aneinanderkleben.

Nimm die Pfanne vom Herd und heb Reis, Limettensaft und Koriander unter. Schmeck mit Salz und Pfeffer ab und verteile alles mit der Soße auf Schalen.

Für diesen Schritt: Salz, Schwarzer Pfeffer, gemahlen, Limettensaft