Hähnchen-Pasta Primavera mit Knoblauch und Parmesan

Bring für die Pasta einen großen Topf Salzwasser zugedeckt zum Kochen und stell die Hitze dann auf niedrige Stufe, bis du ihn brauchst.

Für diesen Schritt: Salz

Während das Wasser heiß wird, wasche und trockne die Zucchini, den Brokkoli, die Champignons, die Paprika und die Petersilie.

Für diesen Schritt: Gelbe Zucchini, Brokkoli, Braune Champignons, Rote Paprika, Frische Petersilie

Teile den Brokkoli in mundgerechte Röschen. Schneide von der Zucchini die Enden ab und kürze die Stiele der Champignons, dann schneide beides in mundgerechte Stücke. Gib das ganze Gemüse in eine große Schüssel.

Entferne Stiel und Kerne der Paprika und schäle die Zwiebel. Schneide beides in mundgerechte Stücke und gib es mit in die Schüssel.

Für diesen Schritt: Zwiebel

Schäle den Knoblauch, hacke ihn fein und gib ihn in eine kleine Schüssel, getrennt vom Gemüse. Zupfe die Petersilienblätter ab und hacke sie zum Servieren.

Für diesen Schritt: Knoblauch

Tupfe das Hähnchen trocken und würze es von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Für diesen Schritt: Hähnchenbrustfilets ohne Haut, Salz, Schwarzer Pfeffer

Erhitze das Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze.

Für diesen Schritt: Natives Olivenöl extra, Ungesalzene Butter

Sobald die Butter geschmolzen ist und nicht mehr schäumt, gib das Hähnchen hinein. Brate es insgesamt 10 bis 14 Minuten und wende es dabei einmal, bis es gut gebräunt ist und im Kern 74 °C erreicht hat. Leg es zum Ruhen auf ein Schneidebrett.

Sobald das Hähnchen aus der Pfanne ist, bring das Wasser wieder sprudelnd zum Kochen und gib die Pasta hinein. Koche sie unter gelegentlichem Rühren in 11 bis 13 Minuten al dente.

Für diesen Schritt: Farfalle

Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und lass die restliche Butter darin schmelzen. Gib das Gemüse und die Chiliflocken dazu und brate alles unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten, bis es leicht gebräunt und gerade gar ist. Rühre den Knoblauch unter und brate ihn etwa 30 Sekunden mit, bis er duftet.

Für diesen Schritt: Ungesalzene Butter, Chiliflocken

Gieße den Wein an und löse dabei den Bratensatz vom Pfannenboden. Lass alles 2 bis 3 Minuten köcheln, bis der Wein etwa um die Hälfte eingekocht ist.

Für diesen Schritt: Trockener Weißwein

Rühre die Milch, die Sahne und einen Schuss Wasser aus dem Nudeltopf ein. Lass alles 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eingedickt ist.

Für diesen Schritt: Vollmilch, Schlagsahne

Wenn die Pasta al dente ist, schöpfe etwas Kochwasser ab und gieße die Pasta dann ab.

Schalte die Herdplatte unter der Pfanne aus und rühre den Großteil des Parmesans ein, bis die Soße glatt ist. Gib die Pasta dazu und schwenke sie, bis sie rundum überzogen ist. Ist die Soße zu dick, lockere sie mit etwas vom aufgefangenen Nudelwasser auf.

Für diesen Schritt: Geriebener Parmesan

Schneide das Hähnchen in Scheiben und hebe den Großteil unter die Pasta. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Richte alles an und gib das restliche Hähnchen, die Petersilie und den restlichen Parmesan darüber.

Für diesen Schritt: Salz, Schwarzer Pfeffer, Geriebener Parmesan