Geschwärzter Lachs mit Mais-Bohnen-Succotash und Basilikumreis

Wasche den Reis gründlich, lass ihn abtropfen und gib ihn dann mit dem Wasser in einen Topf.

Für diesen Schritt: Jasminreis, Wasser

Bring den Reis bei starker Hitze zum Kochen. Setz dann den Deckel auf, reduziere die Hitze und lass ihn 15 bis 18 Minuten köcheln, bis er das Wasser aufgenommen hat.

Während der Reis kocht, wasche die grünen Bohnen, das Basilikum und die Zitrone und trockne alles ab.

Für diesen Schritt: Grüne Bohnen, Basilikum, Zitrone

Schäle die Zwiebel und würfle sie. Putze die grünen Bohnen und schneide sie in 2,5 cm lange Stücke.

Für diesen Schritt: Rote Zwiebel

Entferne die Hüllblätter vom Mais und schneide die Körner von den Kolben. Gieß die Limabohnen ab und spüle sie ab.

Für diesen Schritt: Maiskolben, Limabohnen

Erhitze die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Für diesen Schritt: Olivenöl

Sobald das Öl schimmert, gib die Zwiebel hinein und brate sie 3 bis 4 Minuten, bis sie weich ist.

Gib die grünen Bohnen, den Mais und das restliche Wasser dazu. Setz den Deckel auf und lass alles 5 bis 7 Minuten köcheln, bis die grünen Bohnen gar sind, aber noch etwas Biss haben.

Für diesen Schritt: Wasser

Wenn der Reis das Wasser aufgenommen hat, nimm ihn vom Herd und lass ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen, bis er weich ist.

Während das Succotash köchelt, tupfe den Lachs trocken. Vermische Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Salze die Filets und reibe jeweils die Oberseite mit der Gewürzmischung ein.

Für diesen Schritt: Lachsfilets, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Getrockneter Thymian, Getrockneter Oregano, Cayennepfeffer, Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Wenn die grünen Bohnen gar sind, nimm den Deckel ab und lass überschüssige Flüssigkeit etwa 1 Minute verdampfen. Heb die Limabohnen und die Hälfte der Butter unter und rühre alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten, bis es dampfend heiß ist. Schmecke mit Salz ab, setz dann den Deckel auf und nimm die Pfanne vom Herd, damit alles warm bleibt.

Für diesen Schritt: Salz, Ungesalzene Butter

Erhitze das restliche Öl in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze.

Für diesen Schritt: Olivenöl

Sobald das Öl schimmert, leg den Lachs hinein, mit der Hautseite nach unten, falls er Haut hat, und drücke ihn mit einem Pfannenwender sanft an, bis er flach aufliegt. Brate ihn 4 bis 5 Minuten, bis die Unterseite knusprig ist. Wende ihn und brate ihn weitere 3 bis 5 Minuten, bis die gewürzte Seite kräftig gebräunt ist und die dickste Stelle 63 °C Kerntemperatur erreicht. Reduziere die Hitze, falls die Gewürze anzubrennen beginnen.

Schneide die Zitrone in Spalten und hacke das Basilikum. Lockere den Reis mit der restlichen Butter und dem Basilikum auf und verteile dann Reis und Succotash auf Teller. Gib den Lachs dazu und serviere alles mit den Zitronenspalten.

Für diesen Schritt: Ungesalzene Butter